Kiến thức

Thiết Kế Thí Nghiệm (DOE) Trong Phát Triển Sản Phẩm Thực Phẩm: Hướng Dẫn Cho Các Nhà Sản Xuất Việt Nam

Trong ngành sản xuất thực phẩm, việc tối ưu hóa công thức và quy trình sản xuất là yếu tố then chốt quyết định thành công của sản phẩm. Với tỷ lệ thất bại lên đến 80% trong các sản phẩm thực phẩm mới ra mắt toàn cầu, các nhà sản xuất Việt Nam cần áp dụng phương pháp khoa học để giảm thiểu rủi ro và tối ưu chi phí.

Chất nhũ hoá - Xu hướng tương lai tất yếu trong ngành sản xuất thực phẩm

Khám phá xu hướng chất nhũ hóa thực vật đang định hình lại ngành thực phẩm toàn cầu. Phân tích thị trường, ứng dụng và cơ hội phát triển tại Việt Nam.

Tại sao màu tự nhiên là xu hướng tất yếu trong 5 năm tới?

Nhiều nghiên cứu thị trường chỉ ra rằng nhu cầu sử dụng màu tự nhiên trong thực phẩm đang gia tăng mạnh. Thị trường phẩm màu thực phẩm toàn cầu năm 2023 đạt khoảng 3,13 tỷ USD và được dự báo tăng trưởng với tốc độ khoảng 6,5%/năm đến năm 2030.

Xu hướng phụ gia “nhãn sạch” bùng nổ tại Đông Nam Á

Người tiêu dùng Đông Nam Á đang ngày càng chuộng thực phẩm sử dụng phụ gia “nhãn sạch” (clean label) – tức là chỉ dùng thành phần tự nhiên, dễ nhận biết, không hương liệu hay chất bảo quản nhân tạo. Sau đại dịch, xu hướng này lan tỏa mạnh mẽ khi “nhãn sạch” trở thành điểm nhấn trong thiết kế bao bì và quảng bá sản phẩm, nhấn mạnh thành phần tự nhiên và minh bạch. Kết quả là từ đồ uống đến thực phẩm đóng gói, doanh nghiệp đều chạy đua giới thiệu sản phẩm “sạch” hơn để đáp ứng nhu cầu mới của người tiêu dùng.

Cách Tăng Độ Dai Cho Chả Cá - Bí Quyết Giúp Chả Cá Hấp Dẫn

Chả cá là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nhất là ở khu vực miền Trung và miền Nam. Một miếng chả cá đạt chuẩn phải có độ dai, giòn và vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến để chả cá đạt được độ dai mong muốn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Vậy làm sao để chả cá dai ngon mà không bị bở, nhão hay khô cứng? Dưới đây là những bí quyết giúp bạn tăng độ dai cho chả cá hiệu quả mà không cần dùng đến quá nhiều phụ gia.

Cân bằng PH quan trọng thế nào trong sản xuất thịt chế biến?

Trong ngành sản xuất thịt chế biến, việc cân bằng pH là yếu tố then chốt quyết định chất lượng cuối cùng của sản phẩm. Bài viết dưới đây cung cấp kiến thức chuyên sâu về vai trò của cân bằng pH trong quy trình sản xuất, đồng thời minh họa qua hình ảnh cụ thể để bạn dễ dàng hiểu và áp dụng.

BỨC TRANH THỊ TRƯỜNG PHỤ GIA & NGUYÊN LIỆU ASEAN 2026

BỨC TRANH THỊ TRƯỜNG PHỤ GIA & NGUYÊN LIỆU ASEAN 2026

Nguyên liệu bản địa Đông Nam Á – Lợi thế chiến lược cho ngành thực phẩm

Snack Châu Á 2026: Xu hướng vị đậm – cay đa tầng và vai trò của phụ gia trong R&D

Năm 2026 được dự đoán sẽ là cột mốc quan trọng của ngành snack châu Á, khi thị trường bước vào giai đoạn bùng nổ của những sản phẩm vị đậm, cay đa tầng, và kết cấu giòn bền vững. Để đáp ứng kỳ vọng ngày càng cao của người tiêu dùng, phụ gia thực phẩm trở thành yếu tố cốt lõi giúp đội ngũ R&D tạo nên sản phẩm ổn định, khác biệt và cạnh tranh.

Khoa học và Ẩm thực – Sự kết hợp hoàn hảo trong ngành Thực phẩm Ready to Use

Trong nhịp sống hiện đại, khi thời gian trở thành tài sản quý giá nhất, xu hướng thực phẩm tiện lợi – Ready to Use (RTU) đang bùng nổ mạnh mẽ. Không chỉ là “đồ ăn nhanh”, ngành này là sự kết tinh giữa khoa học công nghệ thực phẩm và nghệ thuật ẩm thực – tạo nên những món ăn vừa ngon, vừa an toàn, vừa tiện lợi cho người tiêu dùng.